وصفات جديدة

تقويم الطعام: الخميس 22 أغسطس 2013

تقويم الطعام: الخميس 22 أغسطس 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حوليات الغذاء تحت الضغط
اليوم هو عيد ميلاد دينيس بابان - في عام 1647 في فرنسا. اخترع طنجرة الضغط. وأشار إلى أن الماء يغلي عند درجة حرارة أعلى عند الضغط عليه ، وبالتالي يتم طهي الطعام بشكل أسرع. لكنه أضاع فرصة كبيرة. لقد رأى أن غطاء قدر الضغط لديه قوة هائلة تدفعه لأعلى (في الواقع ، قام بإنشاء صمام ضغط لمنع الشيء من الانفجار) ، واعتقد أن هذا يمكن تحويله إلى نوع من المحركات. لكنه لم يكمل هذا الاختراع تمامًا ، تاركًا الأمر لجيمس وات.

حوليات المطبخ الشعبي
إنه يوم Spumone الوطني. تجلت أهمية spumone في نيو أورلينز عندما أعيد افتتاح Angelo Brocato's - صانع الآيس كريم الإيطالي الرائد في نيو أورلينز لأكثر من 100 عام - في عام 2006. وقد تم الترحيب بصالون الآيس كريم العتيق الموجود في North Carrollton Avenue مرة أخرى للعمل من خلال مهرجان حقيقي . Spumone عبارة عن آيس كريم متعدد الطبقات على الطراز الصقلي. الطريقة التي يصنعها Brocato ، الطبقات هي الفستق ، تورونسينو (الفانيليا مع اللوز المطحون والقرفة) ، نكهة صفراء زاهية ، نكهة ليمون خفيفة تحمل اسمًا إيطاليًا لا أتذكره ، والفراولة. يباع على شكل أسافين ، ستة منها تصنع نصف جالون من الآيس كريم. إنها النكهة الأكثر مبيعًا في Brocato لسبب وجيه. مزيج النكهات لذيذ ، كلها غنية وخفيفة في نفس الوقت. إنه لأمر رائع أن تستعيدها مرة أخرى في Brocato's ، وكذلك في المتاجر والمطاعم.

الغريب ، عندما كنا في صقلية في صيف عام 2006 ، لم نر أي سبومون في أي من الجيلاتيهات العديدة التي قمنا بغزوها. ربما عليك أن تجد مكانًا قديمًا خارج المناطق السياحية.

حياة راقيه
اليوم هو عيد ميلاد عام 1893 لعام دوروثي باركر ، أحد الكتاب العظماء في مسرح الحفلات في نيويورك بين عشرينيات وخمسينيات القرن الماضي. كتبت في الغالب لصحيفة نيويوركر ، وكانت عضوًا بارزًا في المائدة المستديرة للمؤلفين في فندق ألغونكوين. اشتهرت بأبيات شعرها الفكاهية الخفيفة ، على غرار هذه القصيدة الشهيرة: "الرجال نادراً ما يصنعون التمريرات / عند الفتيات اللواتي يرتدين النظارات". كانت أول من لاحظ أن "الخلود هو شخصان ولحم الخنزير." وكتبت قصيدة نهائية عن المارتيني ، وهو موضوع كانت تعرف الكثير عنه:

أنا أحب المارتيني الجيد
واحد أو اثنان على الأكثر
بعد الثالثة أنا تحت الطاولة
بعد أربعة أنا تحت المضيف.

حوليات الأكل الصحي
مخترع جرنولة ولد اليوم في عام 1867. افترض الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر بينر ما يقوله لنا خبراء التغذية الآن: يجب أن نأكل كميات أقل من اللحوم والكربوهيدرات المكررة ، ويجب أن نأكل المزيد من الخضار والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة. ابتكر مزيجًا سماه موسلي من الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة. تطور هذا إلى جرانولا في هذا البلد. لا أدري هل أشكره أم ألتمه.

الموسيقى لشرب النبيذ الرخيص
اليوم في عام 1970 ، اريك بوردون وسجل الحرب سكب النبيذ بلغت ذروتها في المخططات البوب ​​في المرتبة الثالثة. انسكب النبيذ. حفر تلك الفتاة. هذا هو تقريبا كل كلمات الأغنية. قام إريك بأداء أغنية نيو أورلينز الكلاسيكية ، بيت الشمس المشرقة، مع مجموعته في ذلك الوقت ، الحيوانات.

دليل الذواقة
آبلجاك كريك- المسمى بالبراندي المصنوع من عصير التفاح المقطر - يقع في وسط ولاية أيداهو. عادة ما يكون الغسيل جافًا ، حيث ينخفض ​​من ارتفاع 5234 قدمًا أسفل منحدر الغابات الكثيفة في Mineral Mountain. ينتهي به الأمر بعد ثلاثة أميال في Muddy Creek. عبر الأنهار الوسيطة تنتهي مياه آبلجاك في المحيط الهادي عبر نهر كولومبيا. إنها مسافة ثلاثة عشر ميلاً من مصدر آبلجاك إلى أقرب مطعم ، وايلد بيلز في جاردن فالي.

قاموس صالح للأكل
عصيدة من دقيق الذرة، إيطالي ، ن. -لجعل قصة طويلة قصيرة ، عصيدة من دقيق الذرة هي فريك إيطالي ، مع اختلاف بسيط فقط. بولينتا مصنوع من دقيق الذرة النقي ، في حين أن الحبيبات مصنوعة من ذرة الذرة (الذرة المجففة المعالجة بالقلويات لإزالة القشور والجراثيم). Polenta هو طبق جانبي عالمي تقريبًا في شمال إيطاليا ، موجود على أي طبق رئيسي مع اللحوم أو الدواجن. يتم تقديمه في مجموعة واسعة من القوام ، من المتدفقة (مثل الحبيبات) إلى شديدة الصلابة بحيث يمكن تقطيعها إلى أسافين وشويها. في أمريكا ، يحب الطهاة إضافة مكونات أخرى ، لكن الصنف البسيط هو الأكثر شيوعًا في إيطاليا. تحضير عصيدة من دقيق الذرة بسيط: تصب دقيق الذرة في قدر مع ضعف كمية الماء ، وتطبخه على نار خفيفة ، مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يتكاثف لدرجة أنه يبتعد عن جوانب القدر والملعقة يقف.

قاعدة تناول الطعام الغريب # 470:
إذا كان مطعم البيتزا لا يقدم الكالزونات ، فهناك احتمال كبير أن المكان يستخدم عجينة مسبقة الصنع ومخبوزة جزئيًا لقشور البيتزا. مما يضعها في الطرف الأدنى من مقياس الجودة.

الأسماء الغذائية
قائد المنتخب جيمس كوك طالب بأستراليا لصالح بريطانيا العظمى في هذا التاريخ عام 1770. كانت سفنه أولى السفن الأوروبية التي هبطت هناك مع وضع الإمبراطورية في الاعتبار. آخر أحد عشر مليونًا أرانب فولكس فاجن تم الانتهاء منه في هذا التاريخ في عام 1984. التصميم لا يزال موجودًا ، لكنهم يسمونه الجولف الآن ، والذي لطالما كان اسمه في أوروبا. كرة السلة للمحترفين مايكل كاري ولد اليوم في عام 1968 ، وذلك بمحض الصدفة دينيس كاري أيضا لاعب كرة سلة فاز بالميدالية الذهبية في أولمبياد 1984 ، ولد في هذا التاريخ عام 1959. مجموعة سوفت روك خبز ضرب رقم واحد مع اصنعها معك في هذا التاريخ من عام 1970. في ملاحظة أكثر كلاسيكيةكانديدو ليما، رائد في صناعة الموسيقى الجادة باستخدام أجهزة الكمبيوتر ، ولدت في البرتغال اليوم عام 1939.. باتي النعناع ظهرت الفتاة المسترجلة المغازلة التي أطلق عليها اسم تشارلي براون "تشاك" لأول مرة اليوم في عام 1966 في الشريط الهزلي. الفول السوداني.

كلمات للأكل سبوموني
"العمر لا يقلل من خيبة الأمل الشديدة من سقوط مغرفة من الآيس كريم من المخروط." -جيم فيبيج ، مؤلف العلاقة.

"أشك في ما إذا كان العالم يحمل مفاجأة مثيرة للروح لأي شخص أكثر من أول مغامرة مع الآيس كريم." -هيوود برون ، كاتب أمريكي في منتصف القرن العشرين.

كلمات للشرب بها
"عندما يسكر رفاقك ويتشاجرون ، احمل قبعتك وتمنى لهم ليلة سعيدة." -مجهول.


تحويل درجة الحرارة: مئوية إلى فهرنهايت

أتطلع للتغيير فهرينهيت إلى سيليزيوس أو مئوية إلى فهرنهايت؟ استخدم محول درجة الحرارة البسيط إلى فهرنهايت ، أو مخططات تحويل درجة الحرارة الخاصة بنا ، أو احسب C إلى F أو F إلى C بنفسك باستخدام صيغ التحويل.

حول فهرنهايت ودرجة مئوية

ال فهرنهايت تم تسمية مقياس درجة الحرارة على اسم الفيزيائي الألماني دانيال جابرييل فهرنهايت وهو مقياس لدرجة الحرارة شائع الاستخدام من قبل الولايات المتحدة (والأقاليم المرتبطة بها) والعديد من الدول في منطقة البحر الكاريبي. على مقياس فهرنهايت ، يتجمد الماء عند 32 درجة فهرنهايت ويغلي عند 212 درجة فهرنهايت (عند مستوى سطح البحر).

ال درجة مئوية مقياس درجة الحرارة - يسمى أصلاً مئوية وأعيد تسميتها لاحقًا باسم عالم الفلك السويدي Anders Celsius - وهي تُستخدم تقريبًا في كل مكان آخر في العالم. على مقياس سيليزيوس ، يتجمد الماء عند 0 درجة مئوية ويغلي عند 100 درجة مئوية (عند مستوى سطح البحر).

F إلى C: حاسبة تحويل فهرنهايت إلى مئوية

أدخل قيمة للفهرنهايت أو مئوية للتحويل إلى الآخر.

درجة فهرنهايت إلى درجة مئوية: صيغة تحويل فهرنهايت إلى مئوية

لتحويل درجات الحرارة بالدرجات فهرنهايت إلى درجة مئوية ، اطرح 32 واضرب في .5556 (أو 5/9).

مخطط تحويل فهرنهايت إلى مئوية

درجة مئوية إلى فهرنهايت: مئوية إلى صيغة تحويل فهرنهايت

لتحويل درجات الحرارة بالدرجات المئوية إلى فهرنهايت ، اضرب في 1.8 (أو 9/5) وأضف 32.

رسم بياني للتحويل من الدرجة المئوية إلى فهرنهايت

تحويلات أخرى

  • هناك تحويل آخر مثير للاهتمام لدرجة الحرارة وهو تحويل صرصور صراصير الليل إلى درجات فهرنهايت. هل تعلم أن الصراصير يمكن أن تخبرك بمدى دفء الجو بالخارج؟ تعرف على كيفية معرفة درجة الحرارة من صقور الكريكيت هنا!
  • هل تبحث عن بعض تحويلات الطهي؟ تحتوي هذه الصفحة على كل ما تحتاج لمعرفته حول البدائل والتحويلات السهلة في المطبخ.
  • هل تريد تحويل قياس إلى مقياس (أو رجوع)؟ تحقق من مخطط التحويل المفيد الخاص بنا للنظام المتري.

طعام جهنمي.

توفي الكاتب الأمريكي هنري ميللر في مثل هذا اليوم من عام 1980. أجرى ذات مرة محادثة عبر المراسلة مع صديقه الكاتب البريطاني لورانس دوريل حول موضوع الطعام في الجحيم.

كتب ميلر: & # 8220 الجحيم من المحتمل أن يكون مشابهًا تمامًا لمعظم المطاعم الصغيرة في باريس. قليلا محموم ، ومزدحم جدا نوعا ما ، وصاخبة قليلا جدا لذوقي. بالتأكيد سوف يعاملك النوادل بوقاحة وسيضيف الصرافون دائمًا بضعة فرنكات إضافية إلى فاتورتك ولكن. وهذا هو الجزء المهم. الطعام سيكون رائعا & # 8221.

بعد مرور بعض الوقت ، قضى ميلر ودوريل بعض الوقت في جزيرة كورفو ، والتي تعد جزءًا من الجزر الأيونية & # 8211 من أصل بركاني وفي بعض الأحيان تفوح منها رائحة الكبريت. يبدو أن دوريل سأل صديقه عن شعوره حيال & # 8220bistro & # 8221 الرائحة الكبريتية (كما يقال أن الجحيم يفعل).

أجاب ميلر: & # 8220 مع bouillabaise جيد ، دجاجة صغيرة مطبوخة في الطرخون ونبيذ جيد من بوردو ولا حتى رائحة الجحيم تزعجني & # 8221

من المفترض ، في Hell & # 8217s Kitchen ، أن الشيطان هو الطباخ. الأمر الذي جعلني أفكر في الأطباق الساخنة المسماة & # 8216devils & # 8217 والتي كانت محبوبة جدًا للرجل الإنجليزي الفيكتوري. وصف ويليام كيتشنر ، كاتب كتاب الطبخ الإنجليزي الغريب الأطوار ، ببلاغة مسراتهم (ومخاطرهم) في كتابه طباخ & # 8217s أوراكل، ويمكن قراءتها على موقع Companion هنا. لقد كان لدينا سابقًا أيضًا وصفات للكستناء والبيض الملطخ ، لذلك ربما يجب أن نجد تركيزًا آخر لهذا اليوم.

بدأت هذه القصة مع هنري ميلر ، الذي تضمنت فكرته عن الطعام السماوي في الجحيم نسخة البيسترو الفرنسية من الدجاج المطبوخ في الطرخون ، لذا إليك وصفة من كاتب كتاب الطبخ الفرنسي الغريب الأطوار ، البارون بريس (1868).

دجاج مع الطرخون.
اسلقي بعض أوراق الطرخون المفرومة ناعماً وخذي ثلثها لخلطها مع حشوة مصنوعة من الكبد المفروم من الدجاج ولحم الخنزير المقدد المقشور والملح والفلفل. يُحشى الدجاج به ، ويُغطى بقطع من لحم الخنزير المقدد ، ويُلف في ورقة بالزبدة ويُشوى. نذوب بعض الزبدة الطازجة ونضيف القليل من الدقيق ونضيف ما تبقى من أوراق الطرخون وقليل من المرق وبضع قطرات من الخل والملح والفلفل. عندما ينضج الطير بنسبة الثلثين ، أخرجه من البصاق واتركه على نار هادئة في قدر مع الصلصة حتى ينضج تمامًا. قم بتثخين الصلصة بقطعتين أو ثلاثة من صفار البيض قبل التقديم.

كان اختفاء المشهيات الساخنة نتيجة للتطور المفرط للتنانير النسائية. البارون ليون بريس (1813-1876)


طعام فرويد.

كليمنت فرويد ، حفيد سيغموند ، سياسي ، طاهي شهير ، صاحب مطعم ، وكاتب طعام ، ولد في مثل هذا اليوم من عام 1924. إنه مسؤول عن أكثر من نصيبه العادل من الاقتباسات المقتبسة ، والتي تبدو وكأنها مكان جيد لبدء قصة اليوم & # 8217s .

& # 8220 في لحظات الإجهاد الشديد ، أميل إلى تناول بودنغ الخبز والزبدة. هناك شيء ما حول رقة الخبز الطيني ، وهشاشة القشرة الخارجية الذهبية ، والمتعة الصافية للكاسترد الخفيف الذي يجعل العالم يبدو مكانًا أفضل للعيش فيه. & # 8221

& # 8220 إذا عقدت العزم على الإقلاع عن التدخين والشرب والحب ، فأنت لا تعيش في الواقع لفترة أطول فقط يبدو أطول. & # 8221

& # 8220 الدهون المتجمعة هي نفسها إلى حد كبير ، بغض النظر عن مدى رقةتها التي يتم إخفاءها حولها. & # 8221

& # 8220 الإفطار هي وجبة معروفة بصعوبة تقديمها مع الازدهار. & # 8221

& # 8220 الشواء هو أسلوب حياة وليس طريقة طهي مرغوبة. & # 8221

& # 8220 الأكل هو تأجيل اللحظة الشريرة عندما يتعين على المرء كتابة مقال. هرولت إلى المطبخ بدلاً من الجلوس. أصنع بعض المايونيز وأفتح علبة سمك التونة ، وأكل التونة المايونيز الذي لا أريده حقًا. من الواضح أن هذا هو كيف يصبح المرء سمينًا وكسلًا. & # 8221

يقدم السيد فرويد أطعمته المفضلة مثل الكافيار وكبد الأوز والمحار. & # 8220 أنا أحب الملائكة على ظهور الخيل. المحار ملفوف في لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، ولكن قد يكون ظهر لحم الخنزير المقدد مرغوبًا اجتماعيًا. لا تقلى لحم الخنزير المقدد أبدًا ، اشويها. ضعي سيخ لحم الخنزير المقدد حول المحار واشويه. يمكنك الحصول عليها هشة بهذه الطريقة لأن الدهون تنفد. & # 8221

الملائكة على ظهور الخيل. متى كانت آخر مرة كان لديك ملائكة على ظهور الخيل؟ 1970 & # 8217s؟ هل هم رجعي لدرجة أنهم يستحقون إعادة التشغيل؟

يبدو أن Angels on Horseback أقدم مما كنت أعتقد & # 8211 على الرغم من أنهم كانوا يستخدمون اسمًا مختلفًا. هذه وصفة من كتاب طبخ أمريكي يسمى الأطباق المفضلةبواسطة كاري في شومان ، 1893.

الخنازير في البطانيات.
من السيدة إيزابيلا لانينج كاندي ، إلينوي ، مديرة بديلة.
هذا الطبق المسلّي والشهي سهل التحضير ، خذ محارًا كبيرًا وصفي منه جيدًا ، وتبليه بالملح والفلفل ، وقطرة من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد الدسم إلى شرائح رفيعة جدًا ، ولف كل محار في شريحة من لحم الخنزير المقدد ، مع التثبيت بإحكام باستخدام سيخ خشبي & # 8211 المسواك سيفي بالغرض. يمكن إدخال فصين في أحد طرفي اللفة لمحاكاة الأذنين. اجعل المقلاة ساخنة جدًا ، وقم بطهي الخنازير الصغيرة حتى تنضج اللحم المقدد. قدميها مباشرة على قطع صغيرة من الخبز المحمص.

اقتباس اليوم & # 8230

سينمو متوسط ​​العمر المتوقع على قدم وساق إذا كانت رائحة الخضار الخضراء جيدة مثل لحم الخنزير المقدد. دوغ لارسن.


طعام عيد الشكر: تتبيلة الديك الرومي.

نركز اليوم على صلصة الديك الرومي (أو & # 8220 حشو & # 8221 ، إذا كنت تفضل ذلك ، وأنا أفعل). يعطيني تصفح الوصفات التاريخية انطباعًا بأن ضمادات الديك الرومي الثلاثة الكبار هي خبز الذرة والمحار والكستناء. ما هي البدائل الأخرى الموجودة؟

ال بيرلينجتون ديلي هوك آي (نقلا عن ال ديترويت فري برس) ، الصادر في 26 نوفمبر 1876 ، أن & # 8220 الديك الرومي المشوي المحشو بالبطاطا المهروسة الغنية واللذيذة يحظى بإعجاب الكثيرين & # 8221 ، لكنه استمر في تقديم بعض الوصفات ، بما في ذلك هذه الوصفات ، لتتبيل الخبز الأساسي.

& # 8220 خذ ثلاثة مكاييل من فتات الخبز للديك الرومي متوسط ​​الحجم: فرمها جيدًا ، مع ربع رطل من لحم الخنزير المملح ، وكتلة جيدة من الزبدة والملح والفلفل والصلصة والمالحة ، واقطع بيضتين أو ثلاث بيضات لتحضيرها من الاتساق الصحيح. املأ كلا من الصدر والجسم وخياطه & # 8221

من البساطة ننتقل إلى الإسراف مع الفكرة التالية من محرض ويلسبورو، بتاريخ 24 ديسمبر 1878

& # 8220 هناك عنصر واحد أرغب في الحصول عليه & # 8211 ولكن يجب تركه إذا كان الهدف هو أن يكون اقتصاديًا. ستضيف دزينة من الكمأ أو نحو ذلك ، مقطعة جيدًا ونصفها داخل الحشوة ونصفها بالخارج في المرق ، نكهة رائعة ومذاق رائع إلى الديك الرومي المشوي & # 8211 لكني أحذرك من أن عشرات الكمأة ستكلفك خمسة دولارات إضافية . & # 8221

ماذا عن إحدى & # 8220new style stuffings & # 8221 التي تمت مناقشتها في مقالة في مجلة ولاية ويسكونسن من كانون الثاني (يناير) 1938؟

حشوة الفطر.
8 أكواب بقسماط ، بيضة واحدة ، مخفوقة ، 4 شرائح لحم مقدد ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، & # 189 ملعقة صغيرة من حليب توابل الدواجن للترطيب ، علبة فطر صغيرة.
قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وقم بتشويحها في المقلاة ، ثم قم بتحمير الفطر في المرق. اخلطهم معًا برفق.

بالنسبة إلى الثلاثة الكبار ، لدينا وصفات لجميع الأشياء المتعلقة بدقيق الذرة في العديد من المنشورات السابقة ، والمحار الآن باهظ الثمن بحيث لا يمكن وضعه داخل طائر مشوي ، ولكن لا تزال الكستناء تبدو فكرة جيدة ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها في المكان الذي تعيش فيه. هنا وصفة من فورت واين ديلي جازيت في 24 نوفمبر 1881.

صلصة الكستناء.
نصف لتر من الكستناء المقشرة ، ربع لتر من المرق ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، اثنتان من الزبدة تضاف الملح والفلفل. اسلقي الكستناء في الماء لمدة ثلاث دقائق ، ثم اغمسيها في الماء البارد وافركي القشرة الداكنة. ضعيها على النار لتطهو مع المرق وتغلي برفق حتى تهرس بسهولة (سيستغرق الأمر حوالي ساعة) تهرس ناعما قدر الإمكان. نضع الزبدة والدقيق في قدر ويطهى حتى يصبح لونه بني غامق. يقلب مع الصلصة ويطهى لمدة دقيقتين. أضف التوابل وافركها من خلال غربال. استخدم الكستناء الكبيرة.


اقتباس اليوم.

الشيء المضحك في عيد الشكر ، أو أي وجبة ضخمة ، هو أنك تقضي 12 ساعة في التسوق من أجلها ثم تقطيعها وطهيها وشويها وسلقها. ثم يستغرق الأمر 20 دقيقة لتناوله ويجلس الجميع في غيبوبة طعام ، ثم يستغرق تنظيفه أربع ساعات.
تيد ألين


انضم إلى نشرة DFB الإخبارية لتحصل على كل الأخبار العاجلة في بريدك الإلكتروني! انقر هنا للاشتراك!

اطلب نسختك من دليل DFB لعام 2021 إلى عالم والت ديزني لتناول الطعام اليوم!

مع أكثر من 750 صفحة، دليل DFB لعام 2021 إلى Walt Disney World Dining مليء بالنصائح وأدوات التخطيط التي طورها خبراء عالم ديزني لأكثر من 30 عامًا من الزيارات. لقد أجرينا البحث نيابةً عنك ، لذا ستعرف أي المواقع تناسب احتياجات عائلتك بشكل فريد!

مع مراجعات مصغرة لـ كل مطعم وبار وصالة وكشك وأكثر فصل كامل عن أفضل الوجبات الخفيفة في عالم ديزني ممتلىء تحليل خطة طعام ديزني (وكيفية الحصول على عشاء مجاني) و أ فصل كامل عن الخصومات والصفقات سيكون لديك كل ما تحتاجه للتخطيط لعطلتك الأفضل حتى الآن.

انقر هنا ل اطلب نسختك من 2021 DFB Guide to Walt Disney World Dining E-book مع الكود WDW2021 لتوفير 25٪ من سعر الغلاف اليوم!


الخميس 22 أغسطس 2013

Mole Rojo Almendrado y Encacahuetado Con Pollo (صلصة اللوز الأحمر والفول السوداني مع الدجاج)

هذا الخلد الذي أقدمه اليوم هو شكل بسيط للغاية من الخلد. لقد توصلت إليه بنوع من نزوة عندما كنت في منزل شركائي وأردت أن أصنع شيئًا مميزًا لكلينا :-) لذا برزت مول في رأسي. بالدجاج وأي شيء في متناول يدي. لذلك حصلت على إبداعي وفكرت في عناصر الخلد. حلو ، مالح ، مدخن ، حار ، فاكهي ، غني ، ثم تركت خيالي ينطلق بجنون من خلال الجمع بين تلك النكهات التي يتم دمجها بشكل عام في صلصة الخلد باستخدام ما لدينا في متناول اليد.

دائمًا ما يكون لديه لوز أو زبدة لوز وزبدة فول سوداني في المخزن. عادةً ما أتأكد من أنني في متناول اليد عندما أكون هناك جافة "تشيلي كاليفورنيا" التي كان هناك الكثير منها ، ودائمًا ما كنت أجفف "تشيلي يابنونس" الناري لصنع الصلصات الساخنة لمجرد نزوة -). لذلك كانت تلك العناصر الأساسية في الصلصة.


وصفات من جميع أنحاء العالم

لا تجد وصفات للكبد في العديد من كتب الطهي الحديثة ولكنك تفحص الإنترنت وستجد وصفات للكبد من مطابخ حول العالم.

موقع رائع يحتوي على وصفات أوروبية في العصور الوسطى هو موقع florilegium.org ، حيث يقدم المشاركون ترجمات وتعليقات على الوصفات في كتب الطبخ القديمة. نتعلم هنا أنه قبل فترة طويلة من حملة مكافحة الكوليسترول ، قام الأوروبيون بتحويل الكبد إلى زلابية ، وتيرينس ، ونقانق ، و & # 8220 بودينج ، & # 8221 واستخدموه كملء لفطائر اللحم وفطائر اللحم. (وفقًا لأحد المساهمين ، من الأمثلة البارزة على الفطائر المليئة بالكبد كبد الدجاج والقلوب والقوانص والكرز الحامض).

حتى أن كتب الطهي القديمة تصف استخدام الكبد لتكثيف الصلصات ، على ما يبدو عن طريق ضغط الكبد المهروس الخام من خلال مصفاة دقيقة وإضافته إلى الصلصة التي تم تسخينها بعناية ولكن لم يتم غليها. (أثناء الصوم الكبير ، يتم تقديم كبد السمك لتكثيف الصلصات!) طالما أن نكهة الكبد لا تغلب على نكهة الصلصة ، فقد تكون هذه طريقة جيدة لإدخال الكبد إلى عائلتك دون علمهم بذلك!

وصفة الكبد المأخوذة من كتاب طبخ إسباني عام 1529 تسير على النحو التالي: & # 8220 نأخذ البصل ونقطعه إلى أجزاء صغيرة جدًا ، مثل الأصابع ، ونقليها برفق مع لحم الخنزير المقدد الدهني ثم نأخذ كبد طفل أو حمل أو ماعز ونقطعها إلى شرائح. نقطع حجم نصف حبة جوز ونقليها برفق مع البصل حتى يفقد الكبد لونها ثم نأخذ قطعة خبز محمصة غير مقشرة مبللة بالخل الأبيض ونطحنها جيداً ونذوبها بالنبيذ الأبيض الحلو ثم نصفها من خلالها. قطعة قماش صوفية ثم نضعها فوق البصل والكبد ، وكل ذلك في الكسرولة ويوضع في القرفة المطحونة ويطهى حتى يتكاثف جيدًا وعندما ينضج ، يتم تحضير الأطباق. & # 8221

تمت ترجمة طبق كبد رائع مرتفع الكوليسترول في الدم مأخوذ من كتاب طبخ شرق أوسطي قديم بواسطة بيتي كوك. لاحظ إدراج توابل رائعة لا ترتبط عادة بالكبد.


لوحة كاملة الخميس ، 533

أنت مدعو إلى Inlinkz ربط الحزب!

ميز هيلين

مؤلف كتاب الطبخ ، مطور وصفات ، Organic Gardner.

تعليقات

صباح الخير ، أتمنى أن تكون قد قضيت أسبوعًا رائعًا وكالعادة كل شيء لذيذ المظهر لقد صنعت وصفة الجزر والبروكسل وكانت نجاحًا كبيرًا! شكرًا لك وشكرًا على الاستضافة ، بالتأكيد أقدر اختيار طبق خزفي من بين هذه الجولة الرائعة. اتمنى لك نهايه اسبوع جميله!

صباح الخير ميز هيلين! من المؤكد أن الجو أصبح باردًا هنا ، وأنا أتناول الحساء الليلة على العشاء أيضًا. شكرا لك على استضافة حفلتك الرائعة لنا.

طقس ربيعي مجنون ، 80 أمس و 55 اليوم! يبدو الحساء رائعًا ، شكرًا ميز هيلين وشكرًا لك على إبراز أكواب كوكيز الفراولة!
جينا

لقد عاد الشتاء الأسف! الطقس هذا العام مجنون حقًا. شكرا جزيلا على استضافة الحفلة لك. أشارك اليوم وصفة جديدة تمامًا ، وهي أمي الراحلة والدورف سالاد - جنبًا إلى جنب مع بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذه الوصفة الكلاسيكية. اعتني بنفسك واستمتع بقضاء عطلة سعيدة!

ميز هيلين ، شكرًا لك على الاستضافة وإبراز حساء البازلاء على طريقة ألاباما! أتمنى لك أسبوعًا رائعًا ، اعتني بنفسك.

شكرًا جزيلاً على تقديم شطائر Caprese Club الخاصة بي! أربعاء سعيد!

شكرًا جزيلاً لعرض ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بـ Oreo & # 39n Cream Ice Cream Pie! أيضًا في تكساس ، ومن المفترض أن يكون طقسنا المجنون في الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي!

شكرا جزيلا لاستضافة حفلة الارتباط هذه! أتمنى أن تستمتع بالوصفات التي شاركتها هذا الأسبوع.

وصفات رائعة - شكرا لك على المشاركة!

يبدو بالتأكيد أن الشتاء قد عاد! شكرا على الاستضافة. :) أحضرت بعض خبز الموز بالكراميل هذا الأسبوع - المزيد من البهارات مع القليل من الزبدة والسكر. ) آمل أن تستمتع!

الجبهة الباردة تهب حرفيا في وسط GA! الليلة & # 39s بين عشية وضحاها من المفترض أن نكون 38! ييكيس! كانت الرياح قوية جدًا اليوم لدرجة أنها سحبت البازلاء من قبضتها القوية على سياج البازلاء. نأمل أن يكون هذا من أجل البرد - عبرت الأصابع.
شكرًا جزيلاً على عرض طبق Simple Pork Chop Casserole ، فقد كان هذا المفضل للعائلة منذ أن كنت طفلاً.
إعتني بنفسك وأبقى دافئا!
ميليسا | منزل مقتصد صغير

آسف على الصقيع وكل العمل الإضافي لحماية نباتاتك. ما زلنا نتمتع بطقس دافئ في فلوريدا. شكرا لحفلة رائعة أخرى.

أحب الظهور هنا من أجل الحفلة. أجد دائمًا مثل هذه الأفكار والوصفات الملهمة. شكرا لك على الاستضافة. أحضرت هذا الأسبوع لحم بقر ياكيسوبا وفطيرة بلوم سلاب ورومان تشيكن. آمل أن يكون لديك أسبوع رائع.


في الواقع ، ما زلت في فترة توقف لأنني أمتص في تعدد المهام.

مرحبا شباب. هذه جين ، ظهرت لتبدو مذنبة وندم.

أعلم أن هناك الكثير من الأشخاص الآخرين الذين يمكنهم الحفاظ على المدونات أثناء الذهاب إلى المدرسة أو العمل في وظائف مزدحمة أو تربية العائلات (أو كل ما سبق) ، لكنني لست واحدًا من هؤلاء الأشخاص. عدت إلى المدرسة منذ حوالي عام ونصف لإنهاء دراستي الجامعية ، وما زلت أعمل على ذلك. لدي ابنة تنمو طوال الوقت ، وأحاول قضاء أكبر قدر ممكن من وقتي خارج المدرسة معها لأنها شخص صغير رائع وأنا أحبها.

بينما كنت أتحسن في مواكبة المواعيد النهائية في حياتي المدرسية ، فقد جعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لي لإدارة أي مواعيد نهائية إضافية (حتى المفروضة ذاتيًا) في حياتي التدوينية. لقد أسقطت ببطء جميع مشاريعي الممتعة حتى أتمكن من التركيز على المدرسة.

آمل حقًا أن أتمكن من العودة إلى هذه المدونة يومًا ما. لقد استمتعت كثيرًا به ، وأشعر بالذنب حقًا في كل مرة أفكر فيها في مشاريعي المهجورة. على أي حال ، أنا أقدر التعليقات الرائعة التي قدمها لي القراء. يرجى الاحتفاظ بي في الإشارات المرجعية الخاصة بك (إذا كنت ترغب في ذلك وليس هناك الكثير من المتاعب).


شاهد الفيديو: كيف لا يعجبك الطعام واخوك الميت لا يمكنك الأكل (قد 2022).